As filloas, as raíñas da mesa no Entroido

As filloas son as raíñas das mesas do Entroido. O máis difícil é poñerse de acordo sobre cales son as máis saborosas, se as da pedra, finas e crocantes, ou as das filloeiras de ferro, máis húmidas.

Fundicións e marmorerías seguen fabricándoas como antano para un mercado tradicional que se mantén, sobre todo, no concello de Lestedo e na comarca da Barcala con cadansúa Festa da Filloa.