Cal é o prato máis típico de Galicia? Segundo o CIS, os callos
Galicia sorprende coa súa elección: non é nin o polbo nin o cocido: máis do 55% escolleron os callos
A tortilla, preferentemente con cebola, destrona á paella en España como o prato máis representativo
Un percorrido polas nosas festas e romarías dá idea da nosa riqueza gastronómica e da dificultade para escoller o prato máis típico. Na rúa falan sobre todo do polbo á feira e do cocido, pero segundo a última enquisa do Centro de Investigacións Sociolóxicas, máis do 55% dos galegos escolleron os callos como o prato máis representativo, para sorpresa de moitos.
Sábeno nos restaurantes e bares, onde cada vez se demanda máis unha receita de toda a vida, que require de boa materia prima e moito tempo para unha cocción lenta.
E en España a paella foi destronada por unha receita sinxela: a tortilla de patacas. Iso si, sete de cada dez españois prefirena con cebola e a maioría apostan porque sexa pouco feita.
O avance provisional de resultados do estudo sobre Turismo e Gastronomía, difundido este mércores e realizado a partir dunha enquisa realizada a unhas 6.000 persoas, sostén que para o 62,7% dos españois a tortilla de pataca é o prato español máis típico (30,9% en primeiro lugar e 31,8% en segundo lugar).
Séguenlle a paella, elixida polo 61,1% dos españois (o 36,5 colócana en primeira posición e o 24,6% en segunda), e o xamón ibérico, polo 42,7% (o 24,2% en primeira e o 18,5% en segunda).
Sobre a tortilla española, o 71,2% cre que debe facerse con cebola e o 22%, sen cebola; mentres que o 56,3% estima que debe deixarse pouco feita e o 27,2%, moi feita.
Os pratos máis representativos varían por comunidades autónomas: en Andalucía impóñense o pescadito frito (40%), o gaspacho (34,6%) e o salmorejo (19,6%), mentres que en Aragón destaca o ternasco (84,4%); en Asturias, a fabada (81,4%); en Baleares, a ensaimada (39,9%); en Canarias, as papas engurradas con mollo picón (59,2%); e en Cantabria, o cocido montañés (77%).
O 44,2% dos enquisados en Castela e León apunta ao lechazo asado como a receita máis típica da rexión; o 34,2% en Cataluña opina o mesmo do pan con tomate; o 78,2% na Comunidade Valenciana, da paella; o 39,5% en Estremadura, do xamón; o 76,4% en Madrid, do cocido madrileño; e o 33,2% en Murcia, da mariñeira.
Así mesmo, o 31,5% dos navarros consideran a minestra de verduras o seu prato máis representativo; o 29,7% dos vascos, o bacallau "ao pil pil"; o 59,1% dos rioxanos, as patacas á rioxana; o 36,8% dos ceutíes, o peixe; e o 73,8% dos melillenses, o cuscús.
