Dos clásicos á cociña fusión: 50 anos da festa da empanada de Bandeira
Este sábado reuniu propostas clásicas, como as habituais de bonito ou bacallau, pero tamén opcións vexetarianas e creacións de cociña fusión
Bandeira, no municipio pontevedrés de Silleda, recibe a máis de 8.000 persoas na súa tradicional cea de grupos
Declarada Festa de Interese Turístico Nacional en 2024, a Festa da Empanada de Bandeira cumpriu medio século como testemuña da evolución de mesturas e sabores á hora de encher as súas masas.
Este sábado reuniu propostas clásicas, como as habituais de bonito ou bacallau, pero tamén opcións vexetarianas e creacións de cociña fusión.
Bandeira, no municipio pontevedrés de Silleda, recibe a máis de 8.000 persoas na súa tradicional cea de grupos e son moitas máis as que se unen á festa que se crea ao redor deste produto estrela da gastronomía galega na Carballeira dá Pomba.
A categoría amateur reuniu 27 empanadas, moitas delas cun toque diferencial e dispostas a romper moldes.
Cebola caramelizada para acompañar a sardiñas e tomates; sidra e mazá para escoltar á orella de porco; polo en escabeche, ao teriyaki ou con queixo feta; leite de coco xunto a polbo e gambas; patacas fritas nunha empanada de raxo (lombo de porco adobado); empanada á grella de luriña de Malpica ou rabo de vaca da Bandeira foron algunhas das propostas.
Pero tamén houbo opcións vexetarianas, máis que nunca. Soia e cabaciña, alcachofa e espinacas, ou garavanzos e grelos agradaron a quen non consomen carne nin peixe. E, por suposto, non faltaron outras máis tradicionais como a típica de bacallau.
Once propostas profesionais
Once empanadas competiron na sección profesional, tamén con selo propio, como a de troita á brasa, a de cogomelos con gulas ao allo, a de entraña de tenreira con mazá do país e noces, ou a de polbo á galega con sofrito.
Bacallau; cachola (careta de porco) afumada; pularda; empanada mariñeira ou a de roupa vella, ideal para aproveitar restos, tamén se presentaron á quincuaxésima edición desta cita gastronómica e popular vinculada á cultura e a tradición galegas.
A festa naceu en 1974, cando un grupo de veciños levou empanadas a unha carballeira da localidade mentres compartían unha tarde de gaitas e pandereitas. Co paso dos anos, a celebración foi crecendo ata converterse nun evento que combina gastronomía, música e actividades para todos os públicos.
A organización corre a cargo da Asociación Cultural Amigos dá Empanada dá Bandeira e a cita enmárcase nas festas patronais en honra a Santo Antonio e a Virxe das Ermidas.
